「感官学习者不能错过的

书籍和期刊良心推荐」

作为感官学习者，不论资质，总有一些书籍是必不可缺，一定要看的。

以下书籍和期刊推荐包括感官分析词典类、感官评价实践类等，仅供各位参考哦。

「感官类书籍推荐」

国内：

《食品感官分析词典》

《食品感官评价实验指导》

《食品感官评价方法及应用》

《感官分析技术应用指南》

《感官评价实践（第四版）》

《感官评价实用手册》

《化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉》……

国外：

Sensory Evaluation of Food: Statistics Methods and Procedures

Sensory Evaluation of Food. Principles and Practices

Sensory Evaluation Practices

……

1、《食品感官分析词典》--初级必看

? 推荐理由：

本词典主要由中国标准化研究院感官分析技术与标准化研究团队和浙江工商大学食品感官科学教研团队联合完成，同时也得到了专门从事食品科学研究与品质评价的高校、检测机构以及在国内外知名企业专门从事感官评价的资深从业人员的大力支持，在此一并致谢。

本词典可作为相关人员，如食品、香精香料、烟草、轻纺产品等专业的师生、企业研发和质控人员以及产品检测机构工作人员等从事感官分析研究与应用的必备工具书。

——购买渠道：当当网，原价80.00元

2、《食品感官评价实验指导》

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1.本书为《食品感官评价原理与技术》（Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices）经典配套实验教材，美国加州大学戴维斯分校和康奈尔大学专业教材；

2.本教材实验设计科学，包括11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短时间练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习；

3.本教材强化实操性，每个练习都包括学生部分和教师及助教部分，最大限度满足教学需求；

4.书中还包括一组统计问题集，以强化感官数据常用的统计分析。

——购买渠道：当当网，原价42.00元

3、《食品感官评价方法及应用》

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内容涵盖食品感官评价方法和感官评价在各类食品中的应用两大部分。内容丰富，针对性、条理性和实用性较强，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生、研究生和科研工作人员的学习用书，也可供食品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。

——购买渠道：当当网，原价42.00元

4、《感官分析技术应用指南》

? 推荐理由：

为解决我国感官分析技术实际应用中的主要问题，提高我国感官分析规范化、科学化的水平，本书从实战角度，围绕感官分析实施过程中主要面临的技术方法理解与选用、影响因素把握与控制、评价员的选拔与培训、评价小组的建立与维护以及统计方法的快速入门与运用等关键具体需求，以图文并茂、理论与实践相结合的方式，相应地分为五章予以介绍。每一章解决一类问题，并配以具体示例指导应用。

——购买渠道：当当网，原价38.00元

5、《感官评价实践（第四版）》

? 推荐理由：

《感官评价实践(第四版)》强调了应用于测量和理解消费者感知科学的感官评价方法的重要性。《感官评价实践(第四版)》阐明了计划、管理和对产品感官信息进行沟通的重要性，对产品的开发人员和营销人员来说有一定帮助；对于在产品的典型使用环境中如何选择合适的消费者进行测试，《感官评价实践(第四版)》给出了已被证实的用于测试选择、应用和测量的可行方法；《感官评价实践(第四版)》包含了用于阐释和展示结果的一些合适的范例。